Kartulikrõpsude vaakumpraadimise dehüdratsiooniseadmete omadused

1. Kuumutamise, praadimise, õli ladustamise, õlitustamise, dehüdratsiooni ja õli filtreerimise integreeritud konstruktsioon viiakse pidevalt lõpule vaakumis. Toode on madala õlisisaldusega ja negatiivse rõhu all. Toidu töötlemine selles suhteliselt anoksilises olukorras võib vähendada või isegi vältida oksüdatsioonist tulenevaid ohte. Alarõhu all, kui soojuskandja on õli, aurustub toidu sees olev vesi (vaba vesi ja osaliselt ühendatud vesi) kiiresti ja pihustub välja, muutes koe poorseks struktuuriks;
2. Temperatuuri ja rõhu automaatne juhtimine (vaakumikraad), ülekuumenemise ja ülerõhuta, et tagada toote kvaliteet ja ohutu tootmine;
3. õli eemaldamine võtab vastu sageduse muundamise kiiruse reguleerimise, mis sobib kõigile madala õlisisaldusega ja kõrge õlisisaldusega toodetele;
4. õli-vee eraldussüsteem võib jahutada ja eraldada aurustunud vett ja õli, vähendada veeringluse reostust, parandada vee taaskasutamise kiirust ja vähendada õlikadu;
5. Õli filtreerimissüsteem: ülemised ja alumised õlipaagid, kahekambriline küttesüsteem, eraldi juhitav küte ja tsirkulatsiooniõli filtreerimine praadimise ajal, et hoida õli puhtana ja vähendada õli raiskamist;
6. masin on valmistatud roostevabast terasest materjalist, mida iseloomustab kõrge efektiivsus, stabiilne jõudlus, mugav paigaldus ja kasutamine jne;
7. Värvi säilitav toime: vaakumpraadimise korral väheneb praadimise temperatuur oluliselt ja hapniku kontsentratsioon pannil on samuti oluliselt vähenenud. Praetud toit ei ole kergesti pleekitav, värvunud ja pruunistunud ning võib säilitada tooraine enda värvi. Näiteks kiivid on kuumuse tõttu altid pruunistuvad. Kui seda praadida vaakumis, võib seda hoida rohelisena;
8. Lõhna säilitav toime: toorainet kuumutatakse suletud vaakumis vaakumpraadimise teel. Enamik tooraines sisalduvatest lõhna- ja maitseainetest on vees lahustuvad ega lahustu õlis ning need lõhna- ja maitseained kontsentreeritakse veelgi koos tooraine dehüdratsiooniga. Seetõttu võib vaakumpraadimise tehnoloogia hästi säilitada tooraine maitset;
9. Vähendage õli riknemise astet: praeõli riknemine hõlmab oksüdeerumist, polümerisatsiooni ja termilist lagunemist ning hüdrolüüsi põhjustab peamiselt vee või auru kokkupuude õliga. Vaakumpraadimisel on õli alarõhul ning õlis lahustunud Saksa gaas väljub kiiresti ja suurtes kogustes, mille tulemuseks on madal veeauru rõhk ja madal praadimistemperatuur, mis vähendab oluliselt õli riknemist. õli.